I epicentret for den kulinariske revolution i det 19. århundrede var en bemærkelsesværdig personlighed: Marie-Antoine Carême. Han blev født i Paris den 8. juni 1784 og havde en afgørende indflydelse på udformningen af det klassiske franske køkken. Carême var en mester i madlavning og konditori og satte et uudsletteligt præg på den kulinariske verden, og den dag i dag er hans opskrifter og madlavningsteknikker nedfældet i kunsttryk af høj kvalitet. Carême kom fra en ydmyg familie med mindst 15 børn og måtte tidligt bane sin egen vej. Hans kulinariske karriere begyndte med et job som assistent i køkkenet på en restaurant. Her udviklede han en fascination for de komplekse smage og teksturer, der opstod i gryder og pander. Arbejdet i køkkenet vækkede en passion i ham, som til sidst førte til, at han perfektionerede sine evner som kok og konditor. Kun 15 år gammel begyndte han at arbejde på det berømte Bailly-konditori i Paris, hvis kunder omfattede den franske udenrigsminister Talleyrand.
Efter tiden hos Bailly
Efter tiden hos Bailly kom han i køkkenet hos et andet konditori, hvis navn er ukendt for eftertiden. På trods af denne usikkerhed var Carême fast besluttet på at gå sine egne veje og åbnede sit eget konditori i 1803 i Rue de la Paix. Her skabte han udsøgt konfekt og blev anerkendt af det kræsne parisiske publikum. Hans karriere nåede nye højder, da han blev udnævnt til Talleyrands personlige chefkonditor, mens han tilbød sine kulinariske tjenester til mange andre bemærkelsesværdige personer som Napoleon, kong George IV, tsar Alexander I og kejser Frans I af Østrig.
Men Carême var ikke kun en exceptionel kok, han var også en visionær forfatter. I 1815 udgav han sine to første bøger, Le Pâtissier royal parisien og Le Pâtissier pittoresque, som begge var fulde af levende illustrationer og indsigtsfulde opskrifter. Sidstnævnte titel indeholdt over 100 tegninger af dekorative konditormodeller, som stadig er udødeliggjort i dag i fremragende kunsttryk. På trods af sin beskedenhed og de vanskeligheder, han stod over for i løbet af sit liv, beviste Carême, at kogekunsten går langt ud over den blotte tilberedning af mad. Hans kulinariske kreationer er mere end bare mad - de er kunstværker, som er afbildet på vores kunsttryk. Hvert eneste kunsttryk, vi tilbyder, er en hyldest til Carêmes grænseløse kreativitet og hans bidrag til den kulinariske kunsts verden.
×
Passioneret kundeservice
.jpg "Design til tærter og kager af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Kostumer af kokke fra forskellige epoker, fra")
.jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Designs til maddekoration fra")
.jpg)
.jpg "Samlede stykker af vildsvin og pattegris, design af Antonin Carême af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Croquembouche designs af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Designs til maddekoration fra")
.jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Designs til maddekoration fra")
.jpg)
 from Le Maitre - (MeisterDrucke-254205).jpg "Signatur af Marie Antoine Careme (1784-1833) fra")
 from Le Maitre - (MeisterDrucke-254205).jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Tegninger til dekoration af kager fra \"Le Patissier Royal parisien\" af Careme, plade 28, Leipzig og Paris, udgivet 1854 af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Designs til maddekoration, fra")
.jpg)
.jpg "Vignetter fra en kogebog af Antoine Carême af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Design af Antoine Careme af Marie Antoine Careme")
.jpg)
.jpg "Maddesign af Antonin Carême af Marie Antoine Careme")
.jpg)
+43 4257 29415
support@meisterdrucke.com
Mo-Do: 7:00 - 16:00 | Fr: 7:00 - 13:00
